Je cherchais à faire des cookies « healthy » pour pouvoir en manger à volonté, ma recette s’est transformée en cookies au beurre de cacahuète pas très light mais toujours mieux que des cookies industriels !
Une fois que vous l’aurez testé, retenez-vous de les manger d’un coup ! Je vous préviens ça sera dur !
Il vous faut pour une quinzaine de cookies (tout dépendra de la taille que vous leur donnerez) :
80 g de flocons d’avoine
100 g de farine (j’ai mis 50 g de farine de riz demi-complet et 50 g de farine de châtaigne)
1 œuf
1 c. à soupe d’eau
50 g de sucre
50 g d’huile (j’ai mis 30 g d’huile de coco et 20 g d’huile d’olive)
2 grosses c. à soupe de beurre de cacahuète
1 c. à café de bicarbonate
De l’extrait de vanille (facultatif)
50 g de pépites de chocolat
Mélanger le sucre, l’huile et l’eau. Ajouter ensuite l’œuf, le beurre de cacahuète et la vanille. Bien fouetter
Dans un saladier, mélanger les flocons d’avoine, la farine et le bicarbonate et rajouter au premier mélange.
Ajouter les pépites de chocolat, et vous pouvez finir de mélanger à la cuillère ou à la main.
Faire des petits tas sur votre plaque de cuisson recouverte de papier cuisson. Enfourner dans un four préchauffé à 160°C pendant 15 min et laisser tiédir avant de déguster !
Bon appétit !